Últimas plazas para el Curso Avanzado de Análisis Sensorial ofrecido por LIEC

Nuevo curso en abril, de 24 horas de duración, dirigido a profesionales de sector vitivinícola que tendrá lugar en la Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas de la Universidad de Castilla-La Mancha.

LIEC, siguiendo con su programación de cursos, presenta esta nueva propuesta desarrollada en la UCLM y dirigida a profesionales del sector vitivinícola. El objetivo es resolver las situaciones donde se duda sobre los resultados de los procesos de cata, ofreciéndoles herramientas para objetivar los procesos de análisis para que se integren en los procesos estándar de evaluación de productos. Este curso podrá realizarse a coste cero para los trabajadores en régimen general mediante la "Fundación Tripartita".

DESTINATARIOS

Profesionales del sector vitivinícola que deseen implantar en sus empresas procedimientos de análisis sensorial o mejorar los existentes.

OBJETIVOS

El objetivo del curso es ofrecer a los profesionales del sector herramientas técnicas objetivas que les permitan establecer procedimientos sistemáticos para determinar las características organolépticas de los productos.

El alumno irá progresivamente adecuando sus sentidos para la apreciación de las diferentes variables, así como adquiriendo la cultura enológica y el lenguaje de cata adecuados para el desarrollo de sus actividades profesionales.

PROGRAMA

1. Laboratorio de Análisis Sensorial en Bodega- sala de cata.
2.  Requisitos básicos para aplicar el análisis sensorial con total garantía para el control de calidad en bodega.
3. Tipos de pruebas en análisis sensorial: metodología e interpretación de resultados.
4. Casos Prácticos con vinos y uvas. Pruebas de control de madurez organoléptica.
5. Formación de un panel de cata en bodega: etapas.
6.  Acreditación de paneles de cata bajo normativa- pasos a seguir.
7. Pruebas de identificación de defectos y atributos.
8. Interpretación de resultados organolépticos en base a la composición del vino o la tecnología de elaboración empleada. Ejemplos.
9. Evaluación organoléptica de vinos: blancos, tintos… varietales, jóvenes, envejecidos, etc.

PONENTES

• Miguel Ángel González Viñas, Doctor en Ciencias Químicas por la Universidad de Castilla-La Mancha y Profesor Titular de esta Universidad en Tecnología de Alimentos.
• Eva Sánchez-Palomo Lorenzo, Doctora en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad de Castilla-La Mancha y Profesora Asociada del área de Tecnología de Alimentos de dicha Universidad. Especialista en Análisis Químico y Sensorial de alimentos.
• Juan A. Delgado Sánchez Migallón es Licenciado en C.C. Químicas, especialidad en Agroalimentaria por la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad de Castilla la Mancha, pertenece al panel de cata de la entidad y colabora para la implantación de la norma UNE-EN-ISO 17025.

MÁS INFORMACIÓN

Juan Miguel Isla

Tel. 607 623 204

E-mail: juanmiguel@liec.org