Spanish Wine Academy Somms Edition: el valor de los sumilleres en la hostelería
Ramón Bilbao reúne el próximo 22 de junio en Spanish Wine Academy Somms Edition, a destacados sumilleres en un simposio online para apoyar a la gastronomía y a la enología, dos sectores que se han visto muy castigados por la pandemia de la covid-19.
En este simposio gratuito, desarrollado dentro de Spanish Wine Academy, el espacio de formación sobre el vino español, la bodega riojana se apoya en los mejores profesionales del sector para que tanto público especializado, como genera, conozca la situación actual del vino en el mundo de la restauración y del propio sector del vino, así como su futuro.
Estará compuesto por dos mesas redondas y dos conferencias. Los debates serán Tendencias globales en el restaurante post COVID-19, dirigido por Ferran Centelles (ElBulli Foundation) y con la participación de Andy Myers (ThinkFoodGroup), Roberto Duran (67 Pall Mall), Arnaud Echalier (One&Only Resorts) y Marie Paule Herman (Maximal Concepts); y Hacer del vino una experiencia en el restaurante, a cargo de Alberto Saldón (Lalomba) y con los ponentes David Robledo (Ambivium), Manoli Romeralo (Quique Dacosta), Carlos Echapresto (Venta Moncalvillo) y Paula Menéndez (InWineVeritas).
Por otra parte, las conferencias serán: Neurociencia aplicada a los restaurantes, a cargo de la Doctora Qian Janice Wang de la Universidad de Aarhus; y Creación de una carta de vinos equilibrada en 2021, a cargo de Ferran Centelles, Silvia García (Mandarin Oriental Ritz) y Marcos Granda (Skina y Clos).
El simposio tendrá lugar el 22 de junio de 17 a 19 horas, en formato online, y está abierto a todo el público, previa inscripción: https://spanish-wine-academy-sommsedition.bodegasramonbilbao.es/
Redacción La Gaceta del Vino
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