Compostela Gastronómica
El Mercado de Abastos de Santiago de Compostela servirá de epicentro para la celebración de Compostela Gastronómica I Festival de Cocina Gallega, un evento gastronómico lúdico para todos los públicos para reivindicar el producto y el mercado: el origen de la gastronomía.
Durante 10 días, del 19 al 28 de septiembre, Santiago de Compostela acogerá Compostela Gastronómica, un festival “por y para Galicia, pero no encerrado en Galicia”, según palabras de Kike Piñeiro, coordinador de Cocina del evento. En el calendario se marcan talleres, mesas redondas, jornadas profesionales, catas, exposiciones fotográficas y otras actividades.
Participarán desde cocineros locales como Iago Pazos y Marcos Cerqueiro, de Abastos 2.0, o Manel Oliveira, de Castelao; Javier Olleros, desde Culler de Pau, en O Grove (Pontevedra) y Beatriz Sotelo, de A Estación en Cambre (A Coruña); y otros allende las fronteras gallegas como Mario Sandoval o Diego Guerrero, entre un total de 19 chefs. También participarán otros profesionales ligados a la gastronomía, ya fuera de las cocinas: desde la fotografía, como Ramón Escuredo y Javier Peñas; la coctelería, con Diego Mosquera; Santiago Pérez, desde la agricultura; o José Luis Vaz, desde la ganadería.
El lugar escogido como centro del evento, y donde se desarrollarán muchas de las actividades, el Mercado de Abastos, no es casual. En una época en la que cocineros y restaurantes acaparan todos los focos de la gastronomía, desde la organización han querido reivindicar el producto y los productores. Como afirmó el cocinero Pepe Solla durante la presentación del festival, “la gastronomía nace en el mercado, en el producto” además de admitir que, precisamente por la materia prima utilizada, era muy fácil ser cocinero en Galicia. Aunque él no estará entre los participantes “porque hay que dejar sitio a la nuevas generaciones”, ya que están cargados de nuevas propuestas y ganas de innovar, una filosofía que está muy presente en esta cita.
Un festival lúdico que pretende involucrar a todos los participantes, expertos o no en la materia, haciendo que metan “las manos en la masa”.
El vino también tiene su propio espacio entre las actividades programadas. Como eventos más destacados, se celebrará, por un lado, la mesa redonda “Visionarios del vino gallego”, por la gran proyección así como calidad alcanzada por los vinos gallegos en los último años. Moderará Eva Pizarro, del restaurante Acio (Santiago) y participarán viticultores de las diferentes Denominaciones de Origen gallegas: Eulogio Pomares de Bodegas Zárate (Rías Baixas), Fernando González de Algueira (Ribeira Sacra), Dominique Roujou de Ponte da Boga (Ribeira Sacra), Bernardo Estévez de Issué (Ribeiro) y Xurxo Alba de Albamar (Rías Baixas).
Por otro lado, Xoán Cannas, director del Instituto Galego do Viño, en “Compostela: El legado vitivinícola del Camino” explicará la importancia del Camino de Santiago en la difusión de la cultura del vino.
Para consultar todas las actividades: COMPOSTELA GASTRONÓMICA.
Redacción
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