Cinco vinos para beberte Italia, según el sumiller Ezequiel Becchino ( Vi Enology)

En contra de los que muchos piensan, Italia es el mayor productor de vino del mundo, seguido muy de cerca por Francia. Cada una de las 20 regiones del país es productora de vino conservando una tradición vinícola impresionante. Tradición que se hace todavía más rica gracias a las más de 545 variedades de vides de vino registradas, más las que falten por descubrir.  

El vino italiano basa sus raíces en las variedades autóctonas, en esas variedades sólidas como Sangiovese, Nebbiolo, Trebbiano o Aglianico que evolucionan y mejoran año tras año, siglos tras siglos. Pero, no sólo variedades autóctonas sino también grandes vinos con variedades internacionales, Merlot, Chardonnay o Syrah ya acogidos por el gran público en las mesas de los restaurantes más importantes del mundo. Son las cepas las que caracterizan los vinos obtenidos, ya que cada variedad de vid tiene características diferentes tanto desde el punto de vista de la viticultura (resistencia a los parásitos o al clima, tipo de suelo o exposición ideal) como desde el punto de vista enológico (tamaño de las bayas y semillas, espesor de la piel, contenido de azúcares y ácidos, taninos y muchos otros). 

La tradición vitivinícola italiana es la más rica y fascinante del mundo y es una parte integral de nuestra cultura. Sin duda en mi selección personal de vinos italianos no puede faltar un vino toscano elaborado con Sangiovese, una variedad muy delicada apta para vinos de larga crianza. El rey de reyes, el Barolo con su opulencia y su longitud en boca, y por qué no un Amarone della Valpolicella con un final jugoso, casi dulce.  No puedo olvidarme de la variedad más conocida, la Pinot Grigio que a muchos les encanta y termino con un Prosecco espumoso que devuelve mi paladar al punto de partida. 

Chianti Reserva Beconcini  

Este Chianti Reserva tiene un color rubí profundo de ribete púrpura. En nariz envolvente, con notas de violetas, cuero y café. Bastante robusto, redondo con estructura ácida/tánica muy típica y elegante. Se vinifica controlando la temperatura en depósitos de cemento revestido de vidrio, con 28 días de maceración en las pieles. Posteriormente pasa 18 meses en fudre. 

Barolo Podere Rocche dei Manzoni  

Este Barolo de color rojo rubí bastante intenso. Aroma persistente con toques de violeta.S abor armonioso y complejo, largo en boca. Para su elaboración se selecciona la uva y se fermenta a temperatura controlada durante unos 15 días en contacto con los hollejos. Envejece mínimo 24 meses en fudres de madera. 

Amarone della Valpolicella Zenato  

Vino de aroma elegante, con toques de cereza frutos secos y ciruela. En boca es redondo, aterciopelado, envolvente, suave. Su elaboración es muy peculiar: las uvas, después de la cosecha y una cuidadosa selección, se dejan pasificar en la bodega durante un período de 3 a 4 meses, en cajas, cuidando el espacio entre el racimo y el manojo para fomentar el secado adecuado. Las uvas pasificadas luego se presionan y maceran en las pieles durante 15-20 días en temperatura de 23-25 ° C. El vino envejece en barricas de roble por un período mínimo de 36 meses. 

Pinot Grigio San Marco  

Un clásico de color pajizo claro y brillante con ribetes verdosos. En nariz expresa un perfil agradablemente aromático y limpio, con toques minerales. En boca se desarrolla sobre notas de frutas tropicales, cítricos, manzana y flor blanca. 

Prosecco Treviso D.O.C. Trevisiol Brut  

Este vino espumoso tan característico de color amarillo pajizo y aroma a manzana verde, melocotón y toques florales. De sabor elegante, robusto y complejo. El vino base ha madurado en depósito de acero, posteriormente se genera la segunda fermentación bajo autoclave siguiendo el método charmat. 

Ezequiel Becchino, 

Sommelier, Responsable Comercial de Vi Enology