Los elaboradores de Manzanilla constituyen una fundación para la promoción del genuino vino de Sanlúcar
La práctica totalidad de las bodegas elaboradoras de manzanilla escenificaron su unión al constituir una fundación concebida como una entidad sin ánimo de lucro cuyo interés general es el estudio, promoción, puesta en valor y difusión de los aspectos históricos y culturales en torno al proceso de crianza de los vinos amparados por la Denominación de Origen Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
El pasado 26 de junio, Día de la Manzanilla, los elaboradores de este vino amparado por la Denominación de Origen Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, constituyeron la Fundación de la Manzanilla cuyos objetivos habrán de ser "la recuperación de los oficios, costumbres y tradiciones en torno al viñedo y la viticultura del término de Sanlúcar como fuente de conocimiento del sentir social del ciudadano y sus tradiciones; la promoción, ordenación y difusión de los valores enoturísticos y medioambientales de las bodegas de Sanlúcar como espacios generadores de vida a través de la levadura en flor de la Manzanilla; y la realización de tareas de sensibilización, difusión y divulgación de la cultura del vino y, especialmente, de la Manzanilla de Sanlúcar".
Hasta 16 bodegas y cooperativas manzanilleras -la práctica totalidad de los elaboradores de este genuino vino sanluqueño- escenificaron su unión en el acto de constitución de la nueva fundación. El apoyo incondicional del ayuntamiento de la ciudad quedó constatado con la cesión del histórico edificio gótico de Las Covachas donde se ubicará el Centro de Interpretación de la Manzanilla, cuyo protocolo para que este monumento se convierta en "centro neurálgico y, a la vez, en símbolo común de uno de los productos únicos de la ciudad", fue suscrito por el alcalde Víctor Mora y por Claudio Arañó, vocal de la manzanilla en el pleno del consejo regulador de los vinos del Marco de Jerez, en representación de las bodegas manzanilleras.
Entre los objetivos de la Fundación de la Manzanilla estarán la recuperación de los oficios, costumbres y tradiciones en torno al viñedo y la viticultura del término de Sanlúcar; la promoción, ordenación y difusión de los valores enoturísticos y medioambientales de las bodegas de Sanlúcar; así como la difusión y divulgación de la cultura de la Manzanilla de Sanlúcar".
El alcalde de Sanlúcar calificó como histórico el acto celebrado en el Palacio de Orleáns-Borbón y significó “la oportunidad que representa la unión de las bodegas de manzanilla y el Ayuntamiento, después de tanto intentarlo, y que por fin hayan conseguido unirse e ir de la mano para fomentar la cultura, el patrimonio, el turismo, la economía y el conocimiento, porque hay mucho todavía que conocer de la manzanilla y queda un largo camino por recorrer para que los sanluqueños nos convirtamos en embajadores de ese tesoro que tenemos en forma de vino".
El acto de constitución de la Fundación de la Manzanilla contó con la presencia del delegado territorial de Agricultura, José Manuel Miranda, quien felicitó a los manzanilleros, al tiempo que transmitió su apoyo al nuevo organismo. Claudio Arañó, por su parte, explicó que la Fundación de la Manzanilla nace con el propósito de "promocionar la cultura y los usos vitivinícolas de este vino, así como las labores de la viña, el enoturismo y esa arquitectura tan especial que tiene Sanlúcar con tantos monumentos y las bodegas" a través del histórico edificio de Las Covachas, calificado como Bien de Interés Cultural (BIC). El presidente del Consejo Regulador del jerez y la manzanilla, Beltrán Domecq, también presente en el acto, destacó la unidad entre los elaboradores de manzanilla y el ayuntamiento de Sanlúcar.
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José Carlos García Rodríguez
Enólogo, periodista y escritor. |
Enólogo, escritor y periodista.
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