Proust para vinícolas: Marc Isart
«Mis vinos se definen en tres palabras: fáciles de beber». Test de Proust a Marc Isart, enólogo profundo y de largo recorrido.
Humilde y alejado de los fastos y artificios, que a veces se cuelan en el sector, Marc Isart sabe que el vino es, sobre todo, trabajo y tiempo, que nace en la viña mezclando bien ambos ingredientes. Desde sus comienzos en Bodegas Orusco y en aquel soplo de aire fresco que supuso Comando G en nuestro panorama vitivinícola, Marc apuesta por los vinos fáciles de beber, que enganchen y que lleven a la boca sencillez y verdad.
Lleva más de diez años comandando en el proyecto de Bernabeleva, bodega familiar de San Martín de Valdeiglesias con grandes vinos de marcado carácter e identidad, donde apuesta por el valor autóctono a través de las variedades Garnacha y Albillo, y no se cansa de darlo a conocer al más alto nivel por todo el mundo. Desde hace cuatro años está inmerso también en La Maldición, un proyecto personal que quiere mostrar las cualidades del Tempranillo y el Malvar sobre los suelos arcilloso-calcáreos del este de Madrid.
Sin ambages al hablar de lo que sobra en el sector o de lo que hace falta para que un buen vino sea digno de tal nombre, y sin decorados que maquillen la realidad del trabajo en el campo y en la bodega, Marc Isart nos ofrece en este Proust su visión personal del vino, un vino sincero y con toda la fuerza de la verdad.
¿Cuál es la uva tinta que más te gusta? ¿Y uva blanca?
Muchas, no podría decantarme por una. Y lo mismo para las blancas.
¿Por qué?
Porque todas tienen sus virtudes y defectos, no encuentro la perfección en ninguna.
Un recuerdo asociado al vino que te guste recordar:
La tradición perdida en mi familia.
Define tus vinos en tres palabras:
Fáciles de beber.
"El mayor defecto de un vino es no poder acabarte la botella", Marc Isart
¿Cuál ha sido tu experiencia más gratificante como enólogo?
El aumento del conocimiento vitivinícola que te da ir sumando vendimias.
¿Qué vino te hubiera gustado hacer?
El que siempre se agota. Del que no hay nunca.
¿Qué virtud no debe faltar en un vino?
La facilidad para ser bebido.
¿Y un defecto imperdonable?
Que no se pueda acabar la botella.
"Al sector le sobra esnobismo y le falta trabajo, meditación y comercialización sensata" Marc Isart
¿Cuál ha sido tu última gran experiencia vinícola (viaje, vino catado)?
Un viaje al País Vasco Francés, concretamente a Irouleguy. Una gran reflexión con Michael de Domine de Arretxea.
¿Qué le hace falta al sector?
Trabajo, meditación y comercialización sensata.
¿Qué le sobra?
Esnobismo.
En cuestiones de vino… ¿tradición o innovación?
Tradición ordenada y controlada por el conocimiento, sin renunciar a los beneficios que aporta la tecnología.
Por dónde debe pasar el futuro del vino en España.
Por seguir mejorando nuestro modelo de viticultura, enología y comercialización.
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Óscar Varela
Periodista, viticultor y productor de vino.
Consultor en comercio exterior.
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Foto: Etienne van Sloun
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