“El consumo de vino tinto con las comidas puede contribuir a la pérdida de peso”

Familia Martínez Bujanda y Mª Jesús Chinchertru, endocrina del Hospital de La Rioja Viamed Los Manzanos, han puesto en común sus conclusiones sobre qué tipo de vino es más beneficioso para la salud y cómo se debe consumir para obtener todos los beneficios que aporta. El vino tinto, entre otras propiedades, tiene la capacidad de activar un gen que impide la formación de nuevas células de grasa, según afirma Chinchertru.

El vino es más que un mero alimento. La endocrina Mª Jesús Chinchertru explica que su principal aporte beneficioso son los antioxidantes. “Por su elaboración, el vino tinto es más antioxidante dado que la fermentación alcohólica se realiza mientras el mosto está en contacto con la piel y las pepitas, zonas altas en resveratrol, el mejor antioxidante”, apunta.

La relación entre el vino y el aumento de peso se aborda a menudo, pero, según numerosos estudios, el tinto es el que más ayuda a adelgazar. Curiosamente, esta es la variedad que más se consume en España: “Es cierto que existe una preferencia por consumir más vino tinto, debido a tradiciones heredadas como la influencia de Rioja o Ribera”, afirma Rosillo.

“El aporte calórico del vino, como bebida alcohólica, es alto; se trata del nutriente con mayor densidad calórica (7 kcal/g), después de las grasas, y es superior a los hidratos de carbono y las proteínas”, explica la endocrina.

“Pero el vino tinto, a diferencia del blanco, posee una propiedad muy especial: activa un gen que impide la formación de nuevas células de grasa y, al mismo tiempo, estimula las existentes para depurarlas gradualmente, eliminándolas de nuestro cuerpo”. Así contribuye a la pérdida de peso siempre que se tome durante las comidas. La Dra. Chinchertru añade que, como bebida alcohólica, también es la más indicada para elevar los niveles de ácidos grasos omega 3.

Se ha especulado con que tomar un vaso de vino tinto en la cena es el mejor momento del día para su consumo, debido a que sus propiedades vasodilatadoras disminuyen posibles eventos cardiovasculares nocturnos. Pero Chinchertru apunta que “lo verdaderamente cierto es que, ya sea en el almuerzo o en la cena, el vino siempre resulta más beneficioso tomándolo acompañado de alimentos debido a su efecto hipoglucémico”.

Independientemente del tipo de vino que se tome, el consumo recomendado oscila entre una o dos copas al día, pero siempre acompañadas de alimentos.

Pero, al margen de los beneficios para la salud, para que el vino sea realmente sano, factores como la higiene, o cumplir con las medidas de control en la producción de vino resultan fundamentales para poder obtener un producto que sea verdaderamente natural. “Llevar adelante un control sanitario estricto es importante para que después el vino sea saludable”, explica Lauren Rosillo, director técnico de Familia Martínez Bujanda. Y añade: “La tendencia en el mundo vitivinícola pasa por la elaboración de vinos más respetuosos con el medio ambiente y menos tecnológicos. Es decir, más artesanos en su elaboración y sin aditivos, solo uva”.

Fuente: Familia Martínez Bujanda