TDI lanza CrioSmart, su nuevo medidor de la estabilidad tartárica

El CrioSmart puede estimar las necesidades reales de tratamiento para cada vino, reduciendo drásticamente el consumo de tiempo y energía. Se trata de un instrumento ultracompacto, que ocupa muy poco espacio, más rápido que cualquiera de sus homólogos, que emplea tan sólo 20 mililitros de muestra y sin necesidad de agua corriente. El nuevo CrioSmart ofrece una total informatización de los resultados a través de un software específico, muy sencillo, desarrollado para enología y en español.

El sistema crea una condición de estrés extrema, añadiendo al vino un notable exceso de bitartrato potásico finamente pulverizado, a fin de superar los procesos de inhibición de la precipitación. Después, se registra en continuo la conductividad eléctrica a distintas temperaturas con el objetivo de saber si hay alguna probabilidad de que se forme precipitado a una temperatura particular. Hay dos métodos disponibles: Test Isotermo –ISO–, que permite saber si habrá precipitación a una temperatura concreta; y el Test de Temperatura de Saturación –TSS–, que permite estimar las necesidades reales de tratamiento en frío.