Vinos Inéditos, por Jesús Flores

2 Pulso 12 meses en barrica cosecha 2007. Bodega del Jardín. Vino de la Tierra Ribera del Queiles. Variedades: 40% tempranillo, 40% merlot, 20% cabernet sauvignon.

A la vista nos muestra un intenso rojo cereza ambrunés, con tonos granate en el menisco. Su aspecto es luminoso. En fase olfativa hay un despliegue de frutas confitadas, especias dulces, toques minerales y ecos tostados que le imprimen las barricas tras un año de crianza. En el paladar es sustancioso, con taninos maduros, con equilibrio y amplitud. Al final se siente un amargor bien integrado.

Un tinto que, servido a unos dieciséis grados de temperatura, armoniza con guisos tradicionales como unas suculentas patatas con chorizo, unas gachas manchegas o con un ternasco de Aragón asado al horno. No desmerece con una sustanciosa fabada asturiana.

Vallegarcía Viognier. Blanco Fermentado en barrica 2008. Variedades: Pago de Vallegarcía. 100% Viognier.

Atractivo dorado brillante. En nariz es complejo, con nítido aroma varietal que recuerda a la pavía madura, a la jara y a múltiples hierbas del monte bajo. Hay recuerdos de especias, de anís y de lías finas.En la boca se desarrolla con sustancia y resulta muy sabroso con equilibrio y untuosidad. En retronasal es especiado y largo. Se le augura un buen futuro en botella.

Servir, a unos diez grados de temperatura, con pescados grasos ahumados como el salmón, la trucha o la tenca. Es fiel compañía de fiambres frías de aves de corral como la gallina de Guinéa rellena o el pavo también relleno. Con el queso de cabra hace un papel excelente.