Vinos Inéditos, por Jesús Flores

Marimar Torres es la propietaria de la Bodega que lleva su nombre inaugurada en abril de 1993 en las montañas del Condado de Sonoma cercanas a Sebastopol , en Green Valley cerca del famoso Russian River a sólo 15 kilómetros del Pacifico. Por las brisas oceánicas y los bancos de niebla se crea un microclima ideal para variedades borgoñonas como el Chardonnay y el Pinot Noir. Se plantó el primer porta-injerto en 1986. Los suelos son ligeros, de limos arenosos y con buen drenaje. Las cepas están conducidas en espaldera vertical, así consiguen mejor exposición solar y la aireación de los racimos. Los viñedos poseen la certificación de cultivo orgánico.

Marimar siguiendo la filosofía familiar, está comprometida con el medio ambiente, así lo demuestra con las instalaciones de energía solar que suponen más de la mitad de las necesidades de consumo de la bodega. También está comprometida con la biodinámica, que supone un paso más allá del cultivo orgánico. La bodega cuenta con tecnología de vanguardia y su perfil recuerda a una masía catalana. La propiedad cuenta hoy con 33 ha, 13 de Chardonnay y 13 de Pinot Noir. Todo el vino que comercializan procede de sus viñedos.

Las últimas cosechas que comercializa ahora en España son: Marimar Estate 2009 Acero Chardonnay, Marimar Estate, la Masía 2008 Chardonnay y Marimar Estate Pinot Noir La Masía y Marimar Estate Pinot Noir 2006 Mas Cavalls.

Los vinos que nos han llegado a nuestra mesa de cata son:

El Marimar 2009 Acero de la variedad Chardonnay, su nombre se debe a el hecho de que nunca estuvo en contacto con la madera. Su color es dorado brillante. La nariz evoca a la mantequilla, hay notas minerales, de acacia, de melocotón, de manzana verde, de frutas tropicales y con nítidos apuntes cítricos. La boca es golosa, amplia, fresca, de tacto graso y en retronasal es largo y frutal. Un blanco que discurre con agrado en el paladar. Es ideal para el aperitivo, los arroces de verduras y mariscos, los pescados blancos, así como con embutidos como el fuet o el salchichón de Vic.

Marimar Estate Pinot Noir 2006 Mas Cavalls, este nombre de origen catalán significa rancho de caballos ya que las caballerías se encuentran cerca del viñedo. Rubí evolucionado de aspecto brillante. La nariz es compleja por sus notas que recuerdan a las violetas marchitas, a los granos de café tostado, al cacahuete, a las especias dulces como la vainilla y la ralladura de la nuez moscada. la boca es de tacto suave, discurre con elegancia, con aromas de cueros curtidos, con madurez y equilibrio. Un tinto que se mantiene con frescura y resulta sustancioso, equilibrado y largo en retronasal. Servido a unos 16 grados de temperatura, entona recetas de pescados grasos, carnes suaves y platos como la caldereta de langosta.

Más información: www.marimarestate.com.