El restaurante BonAmb de Jávea representará a España en la final de Copa Jerez
El jurado de la Final Nacional de la VIII Copa Jerez Fórum & Competition 2019 ha elegido al restaurante BonAmb, de Jávea, para representar a España en la octava edición de esta competición enogastronómica internacional, de carácter bienal, en la que habrá de enfrentarse a restaurantes de primer orden de Alemania, Bélgica, Dinamarca, Estados Unidos, Países Bajos y Reino Unido por encontrar la mejor armonía entre sus platos y los vinos de Jerez.
Entre las propuestas presentadas por algunos de los más reconocidos restaurantes españoles, entre los que se encontraban Atrio, O Camiño do Inglés, El Ermitaño o Casa Pepe de la Judería, ha sido elegida la ofrecida por el equipo formado por el chef Pau García Más y el sumiller Enrique García Albelda, ambos del estaurante BonAmb de Jávea, quienes representarán a España en la final de la VIII Copa Jerez que se celebrará el próximo año 2019. BonAmb, cuya trayectoria es muy reciente ya que abrió sus puertas en 2011, elabora alta cocina basada en la tradición gastronómica de Jávea y la Marina Alta y cuenta con un amplio reconocimiento como demuestran sus dos Estrellas Michelin y sus dos Soles Repsol.
La elección del ganador nacional de Copa Jerez celebrada en la Escuela de Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid fue certificada por un jurado compuesto por reconocidos expertos en gastronomía y vinos como Beltrán Domecq, químico, enólogo y presidente del Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda; José Carlos Capel, crítico gastronómico de El País, presidente de la Cumbre Internacional Madrid Fusión y miembro de la Real Academia de Gastronomía; María José Huertas, sumiller de La Terraza del Casino y ganadora de numerosos reconocimientos, entre ellos Mejor Sumiller 2005 por la Academia Internacional de Gastronomía; y Federico Oldenburg, periodista gastronómico y coordinador de la sección de gastronomía de la revista Gentleman además de colaborador en diferentes medios como o El Mundo, Vogue o Sibaritas.
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El menú de BonAmb consistió en un entrante de “Escabeche de aceitunas, tagarninas y langostinos de Sanlúcar”, servido con Manzanilla Pasada bota 83, Bota Punta, de Equipo Navazos; “Hermanamiento de Amontillado y Fondillón” como primer plato, con Amontillado 51/1 VORS de Bodegas Osborne; y como postre “Almendra salada, coca soja calada de Brandy de Jerez y limón” con Amoroso Medium Dry de Bodegas El Maestro Sierra.
El foro gastronómico Copa Jerez Forum & Competition, el mayor encuentro mundial en torno a los Vinos de Jerez, se creó en 2004 con la intención de difundir la universalidad de estos vinos, así como su versatilidad y sus infinitas posibilidades de maridaje. En este certamen participan representantes de Alemania, Bélgica, Dinamarca, España, Estados Unidos, Holanda y Reino Unido a través de sus mejores candidatos para recrear y defender sus propuestas gastronómicas ante un jurado compuesto por grandes nombres de la gastronomía internacional. Cada dos años, tras una primera etapa de competiciones preliminares en cada uno de los países convocados al concurso, los siete equipos internacionales de chef y sumiller se enfrentan en una gran final internacional por la búsqueda de la armonía perfecta con Vinos de Jerez.
Un completo programa de ponencias, catas, showcookings y demostraciones dirigidas por algunas de las figuras más destacadas de la gastronomía internacional convierten este evento en una de las mayores citas enogastronómicas del mundo.
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José Carlos García Rodríguez
Enólogo, periodista y escritor. |
Enólogo, escritor y periodista.
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