Conversación con Sara Pérez, en Gastroradio

Sara Pérez, enóloga conocida por su larga trayectoria y asesoramientos a diferentes conocidas bodegas, conversa en «Enocatas» el programa de Miguel Ángel Martín de Enocata.com en Gastroradio.com.

En estos momentos desarrolla dos proyectos, la bodega familiar Más Martinet (DOCa Priorat) y junto con su pareja, René Barbier, la bodega Venus La Universal (DO Montsant).

Comienza comentándonos dónde nace esa pasión que se cultiva muy adentro, que les ha transmitido su padre, José Luis Pérez,  y que les tiene a todos un poco locos.

A través de todo esto, nos dice que quiere expresar en una botella de vino lo que siente de un paisaje, de un conocimiento y de una búsqueda.

Nos explica que a principios de los años 80 nace el proyecto familiar en el Priorat, y que gracias a la capacidad de los suelos mágicos y fantásticos de licorella de esta zona, decidieron en los años 90, conseguir grandes vinos, para lo cual el principal objetivo era que estos debían tener una gran capacidad de envejecimiento en botella para su proyecto de vinos Clos Martinet, con unos taninos maduros y con maduraciones y concentraciones muy extremas.

Después de esto, como ella también estaba buscando su lugar en el mundo y además estaba viviendo en el Falset, que pertenece a la zona de Montsant, la cual tiene distintas temperaturas nocturnas, brisas, suelos y buscando el frescor y elegancia de las garnachas y cariñenas que ella quería conseguir en sus vinos, empezó este nuevo proyecto.

Me paro aquí, que al final no voy a dejar nada para que lo disfrutéis vosotros.

Así que si queréis más, tendréis que escuchar todo lo que nos cuenta Sara Pérez, que es muy interesante, sobre estas dos grandes zonas.

A continuación podéis reproducir el podcast con la entrevista completa:

Miguel Ángel Martín Director de Enocata.com Artículos Relacionados

Miguel Ángel Martín

Director de Enocata.com