‘Catar, Catar y volver a Catar’ Lo que te perdiste en Enofusión 2016 y lo que no te debes perder en 2017
En este año que termina, pudimos disfrutar y emocionarnos, el pasado mes de enero, con las catas que nos ofreció el Centro del Vino de Enofusión 2016, a varias de las cuales tuve el placer de asistir y que os resumo a continuación.
Philippe Castejà, presidente del Consejo de los Grands Crus Classés de Burdeos, nos impartió la ponencia titulada “Presente y futuro de los Grands Crus Classés de Burdeos”, pudiendo catar una selección de vinos que expresaron su tipicidad y diferenciación entre ambas orillas (Rive Gauche y Rive Droite).
La Directora Técnica de Protos, Marilena Bonilla, y David Robledo, mejor Sumiller de España en 2014 por la Real Academia de Gastronomía y actualmente en el Restaurante Santceloni (1 estrella Michelin), nos presentaron los Grandes Reservas más representativos de la bodega, que fueron las añadas 2001, 2004, 2005, 2006, 2009 y 2010, donde pudimos observar y percibir las diferencias entre una añadas en función de su climatología y ensamblaje.
Cristina Alcalá, gerente del CRDO Ribeiro junto a Pablo Vidal, su director técnico, nos explicaron la capacidad de guarda en botella de los vinos de esta denominación, en los que pudimos comprobar, mediante su cata, del potencial que tienen estos vinos para aguantar en botella varios años. Así, se cataron 9 referencias de dos añadas diferentes para comprobar su evolución en botella.
Jordi Melendo, periodista, escritor y autor de la Guía Melendo del Champagne, nos dio una masterclass sobre el champagne, donde pudimos disfrutar y diferenciar en función de sus diferentes tipicidades, de varias referencias de Henri Abelé, Lanson, Laurent Perrier y Ayala.
Ramón Bilbao nos presentó a través de Rodolfo Bastida, Paula Zúñiga y Alberto Saldón, su ponencia “Vinos desde el terruño” con una personal visión de los vinos de finca de esta bodega, explicándonos su particular manera de entender una viticultura, que ofrece una identidad única de unos terroirs privilegiados.
Izadi, presento “25 añadas de vino y gastronomía”, a través de Lalo Antón, gerente de la bodega, y Ruth Rodríguez. Donde los vinos expresaron sus bondades a través de sus diferentes tipologías y añadas.
Nomacorc, presentó “El Aroma Escondido” por medio de los cierres Vinolok, a través de un ejercicio de cata donde se expusieron olores del vino, que teníamos que encontrar y que dirigieron Marta Arranz, Adela Knitlova y Sébastien Andrés, la cual fue una cata muy didáctica e interesante.
Juvé&Camps, nos presentó “Xarel·lo: origen, carácter y esencia de esta Bodega” donde Antoni Cantos, Director de Enología de la bodega Antonio Orte, su enólogo y Meritxell Juvé, adjunta a Presidencia. Una cata muy especial, pues pudimos observar cómo se expresa la variedad Xarel·lo, por medio de estos vinos.
La enóloga e ingeniera Estela de Frutos, nos presentó su conferencia “Tannat del Uruguay: una historia de arraigo e innovación”. Fue una magnífica cata donde pudimos apreciar y emocionarnos con la Tannat y disfrutarla gracias a que han logrado domar esta variedad de una manera notable.
La DO Catalunya, armonizó, gracias al Chef Quim Casellas, con una estrella Michelin, y los vinos que nos presentó Anton Castellà Martín, secretario de la DO Catalunya.
Garnachas del Mundo nos presentó a Guillermo Cruz, Mejor Sumiller de España 2014; Pilar Cavero, Mejor Sumiller de España 2013; y Raúl Igual, Mejor Sumiller de España 2010, donde también estuvieron presentes Eduardo Ibáñez, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Campo de Borja, José Ignacio Gracia, su secretario, y Frédéric Galtier, delegado en España del Concurso Garnachas del Mundo. De los ellos debo destacar que son grandes comunicadores y que hacen que sigamos pensando que el vino es cultura.
Estos grandes sumilleres nos explicaron una selección de garnachas premiadas en el concurso. Gracias a estos vinos pudimos apreciar cómo se expresa la Garnacha en las diferentes zonas del mundo, todo un lujo de cata.
Torres nos presentó “Los Vinos Chilenos”, comentar que esta bodega fue la primera empresa vitivinícola extranjera que se estableció en Chile en 1979. Esta cata ofreció un recorrido por los vinos que la familia Torres elabora en el país andino y permitió a los asistentes descubrir sus particularidades enológicas, su historia e, incluso, su vertiente más social mediante la certificación Fair Trade. Se catarón siete de las referencias más representativas de la bodega, situada en Curicó, que pudimos disfrutar gracias a la presentación de la enóloga Núria Barrachina.
A partir de aquí sintiéndolo mucho, no pude estar en estas catas, por cuestiones de trabajo, pero me comentaron mis compañeros que también fueron unas catas muy interesantes y disfrutaron mucho con ellas.
En honor a Alejandro Fernández, presidente del Grupo Pesquera, premiado por Enofusión con el galardón Impulsores del vino Don Luis Hidalgo 2016, que impartió junto al maestro enólogo y sumiller Jesús Flores, se cataron referencias destacadas del grupo.
Armonías & MAKRO, presentó una cata maridaje dirigida por Custodio Lopez Zamarra Sumiller y director del Comité de Catas de Makro España y Portugal e Iñigo Lavado asesor de Makro, chef y propietario del restaurante Singular Food. Se presentaron 5 tapas de este Chef, armonizadas con vinos franceses exclusivos y que Makro ha incorporado recientemente a sus referencias en España.
Este año Freixenet preparó una cata a ciegas, titulada “Freixenet: Vinos Entretenedores”, con maridaje gastronómico y una animación artística. Custodio López Zamarra fue el encargado de presentar los vinos, de los que se desconoció el nombre, región y añada hasta la finalización de la cata. Los “tenedores” los manejó el chef Juan Antonio Medina del restaurante Álbora, que contó con la materia prima proporcionada por Joselito y la Catedral de Navarra.
La Diputación de Toledo, organizó la cata titulada “Vinos y Gastronomía de Toledo”, se cataron una selección de destacados vinos de la provincia de la Mancha, acompañados de productos gastronómicos típicos de la zona.
Para finalizar las catas de Enofusión 2016 ser realizó un “Speedtasting”, una nueva forma de catar. Una propuesta dinámica en la que las bodegas tuvieron que presentar sus vinos ante los periodistas y blogueros invitados, en un tiempo máximo de 5-7 minutos. Mientras rotaban las presentaciones, los asistentes retransmitirán a sus seguidores sus impresiones en tiempo real a través de las redes sociales.
Bueno como los vinos hay que catarlos, disfrutarlos y vivirlos, no me enrollo en comentar mi cata en cada uno de ellos y por ello os invito a que no os perdáis Enofusión 2017, del cual os adelanto, algunas de las catas que se van a realizar:
Miguel Ángel de Gregorio, a través de los vinos de Calvario, de Finca Allende –su proyecto personal-, será el encargado de inaugurar el programa de catas de El Centro del Vino, dirigiendo una cata vertical a través de añadas seleccionadas de estos vinos.
También estarán como otros años, Makro, Vinventions-Vinolok, Torres, Freixenet o la DO Ribeiro, Dehesa de los Llanos y la DO Catalunya. Y se suman en esta 7ª edición nuevas citas: la DO Ribeira Sacra, Codorníu o Vintae, entre otras sorpresas.
Por su parte, las Expobodegas volverán a ocupar los tres espacios expositivos de la segunda planta del Palacio Municipal de Congresos (Hall de la Planta 2, Sala Londres y Sala Roma), con Finca Torremilanos, Dehesa de los Llanos o Bocopa, entre otros, se unen a expositores fieles a Enofusión como Carrascas, Campos Reales, Ramón Bilbao, Orowines, Fontana, DOP Sidra de Asturias, Javier Sanz Viticultor, Félix Callejo y Bodegas Altanza.
Además, el EnoBar, contará de nuevo con más de 150 muestras con un recorrido por vinos de toda la geografía española.
No me queda más que desearos unas felices navidades y nos vemos muy pronto, para compartir y disfrutar de esta pasión que nos une.
Director de Enocata.com
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