«Catar, Catar y volver a Catar» en Mendoza’s Wine Weekend

Los pasados días 6, 7 y 8 de abril tuvimos la oportunidad de disfrutar de tres días de Cultura de Vino, Arte y Gastronomía, en las Bodegas Enrique Mendoza en Alfaz del Pi (Alicante).

El fin de semana santa, se realizaron las jornadas de puertas abiertas en las Bodegas Enrique Mendoza, es una bodega cuya filosofía se basa en el buen hacer en el campo, para crear vinos de alta calidad.

Nos estuvo explicando Pepe Mendoza, viticultor, enólogo y propietario de la Bodega, que el desarrollo tecnológico y la aplicación de técnicas tradicionales basadas en los ciclos biológicos del crecimiento de las vides, han permitido la ausencia de pesticidas, herbicidas, insecticidas y otros productos químicos que finalmente incidan en la calidad de las uvas, que son abonadas sólo con compost.

Las posibles plagas se tratan siempre con agentes biológicos que reducen y controlan la población, como son las trampas para insectos de confusión sexual-feromonas, fitoterapia, homeopatía, así como la mezcla de azufre con canela molida, para pulverizar la vid, produciendo un efecto tóxico en los hongos y bacterias que atacan el follaje en los cultivos.

Utilizan una viticultura de precisión que precisa de una estación meteorológica, compuesta por un conjunto de sensores, que permiten conocer el aire, rocío, estado del suelo y de la planta, radiación solar, todo ello en tiempo real en el ordenador central.

Se realiza un control hídrico exhaustivo mediante dendómetros (técnica que permite controlar mediante diferentes sensores, la humedad a distintos niveles de profundidad del suelo, así como medir la dilatación del tronco del viñedo y el estrés hídrico de las plantas) todo ello posibilita el riego eficiente de las plantas para obtener la mejor calidad de las uvas.

También realizan aclareo de racimos, para controlar el tamaño del grano de la uva y podas en verde, para conseguir una mayor concentración del fruto y una óptima maduración.

Bajo esta visión absolutamente ecológica, nace el lema de la casa: "EL MEJOR VINO ESTÁ EN EL MEJOR VIÑEDO".

Todo el acontecimiento tuvo una gran repercusión mediática, pues después de su exposición hace unas semanas, en el Hotel Ritz de Madrid, pudimos contar con la participación de la artista plástica internacional y valenciana, Inma Amo, http://inmaamo.blogspot.com, que expuso su obra plasmada en cuadros y tapas de barrica, dedicados al mundo y la cultura del vino, creando un hilo conductor entre el arte y el vino.

Pudimos ver a la artista, en vivo y en directo, como desarrollaba y pintaba las tapas de barrica, teniendo la oportunidad de observar los diferentes procesos pictóricos necesarios para lograr que la obra estuviera completamente terminada.

Las tapas y barricas eran vestidas por la artista con su pintura y arte, convirtiéndolas en una obra única y original, a la vez de ecológica y sostenible, pues utilizó tapas de barricas usadas para la crianza de vinos, logrando hacer arte en este tipo de formato, acercando el mundo del vino al arte.

Tuvimos la oportunidad de impartir el equipo de Enocata.com, de diferentes cursos exprés de iniciación a la cata de vinos con una duración máxima de 20 minutos. El nivel exigido para asistir era solamente saber si te gusta un tipo de vino o no te gusta, haciendo la cata de una manera cercana para el asistente. Es decir disfrutar del vino en todos sus sentidos, de una forma amena, práctica, fácil y a la vez divertida.

Se hicieron talleres experience, para aprender a diferenciar el roble americano del roble francés. Donde pudimos explicar los diferentes matices que aporta la crianza en barrica de los distintos tipos de madera de roble.

También pudimos asistir a la demostración del proceso, de principio a fin, de la fabricación de una Barrica, por el maestro tonelero Antonio Hernández de Tonelería Herfe, es decir artesanía tonelera en directo. Donde se realizaba un tostado ligero de las duelas, explicando que una vez esta terminada la barrica, esta puede hacer una crianza del vino en él depositado, donde la fruta este integrada con la madera de roble. También tuvimos la oportunidad de catar el aceite Barranco Tagarina, de agricultura sostenible cultivado en terrazas de las variedades blanqueta, fafarenca, changlot real y arbequina.

Además catamos y degustamos el vino “Enrique Mendoza selección especial Shiraz – Monastrell 2009”, que fue especialmente elaborado para este evento. Así como gratuitamente, durante los tres días que duraron las jornadas, pudimos degustar y catar todos los vinos que elabora la Bodega, entre los que se encontraban, Santa Rosa, Estrecho, Pinot Noir, Merlot-Monastrell, Moscatel de la Marina, entre otros.

Todo ello maridado y armonizado con los mejores Quesos del Mundo, que no descubrió el afinador Andrés García, de La Despensa de Andrés de Ibi (Alicante), entre los que se encontraban los siguientes: Gouda Pesto Siciliano (vaca holandesa), Morbier con ceniza (vaca francesa), Comte 18 meses (vaca francesa), Trocha de Cabras (cabra de Alicante), Majorero (cabra de Canarias), Gutshoffer Caramelo (cabra de Holanda), El Mejor Manchego (oveja Manchega), Zamorano (oveja Castellana), Crema Azul con orujo, Picón Tresviso (queso azul de Cantabria).

Fueron una jornadas para disfrutar de todos nuestros sentidos, que espero que el próximo año se vuelvan a realizar, por el éxito de convocatoria y las maravillosas experiencias obtenidas.

Miguel Ángel Martín

Director de Enocata.com