«Catar, Catar y volver a Catar» en el concurso Bacchus 2012

El Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2012, celebró su 10ª edición, los días 16 al 20 de marzo, en el emblemático Casino de Madrid, reuniendo a 86 expertos catadores de 25 nacionalidades.

El Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2012, que se celebra desde 1988, esta organizado por la Unión Española de Catadores (UEC), reconocido oficialmente por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), bajo el patrocinio de la Organización Internacional de la Viña y del Vino (O.I.V.) y de la Unión Internacional de Enólogos (UIOE), estando integrado en la Federación Mundial de Grandes Concursos Internacionales de Vinos y Espirituosos (VINOFED).

Su jurado estaba integrado por un panel de cata, que debían tener un nivel exigido por la O.I.V., un 60% eran extranjeros y el 40% españoles, entre los que se encontraban Luis Lopes Ramos, Isabel Mijares, Pascual Herrera, Beatrice Da Ros, Antonio Palacios, Víctor de la Serna, Jurgen Matthäes, Javier Gila, Jesús Flores, Salvador Manjón, Javier Carmona, Joao Afonso, José Ramón Martinez Peiro, Mª. Antonia Fernández-Daza, Mar Romero, Moshe Spak, Juan Carlos Rincón, Ana Martín, Francisco Casas, hasta un total de 86 reconocidos expertos catadores.

Durante cuatro días, tuvimos la oportunidad de catar y evaluar los vinos presentados a concurso, que fueron 1.520 muestras, de 27 nacionalidades, que se realizaban a través de cata a ciegas, es decir, la organización enfundaba las botellas con una bolsa negra para que no se pudieran ver las etiquetas, así como retiraba de ellas las cápsulas y tapones correspondientes.

Se utilizaba la ficha de cata y análisis sensorial de la O.I.V., de 100 puntos, donde valorábamos los vinos, visualmente su limpidez y aspecto. En la fase olfativa y gustativa la franqueza (ausencia de defectos), su intensidad positiva y calidad, así como también en boca la persistencia armoniosa, terminando con la apreciación global, es decir armonía y equilibrio de su conjunto.

La cata la realizamos en silencio, para una perfecta concentración, sin hacer comentarios entre el resto de compañeros que integrábamos la mesa, para no influir entre nosotros, en el juicio de las muestras presentadas.

Al inicio de la sesión de cata de cada jornada, realizábamos una auto calibración del jurado de cada mesa, por medio de la cata de una muestra de vino, para saber la media del jurado y tender a converger con el criterio de todo nuestro grupo.

Las sesiones comenzaban puntualmente a las 9 de la mañana, bien pronto, pues es cuando los sentidos organolépticos los tenemos en su mejor disposición. Hacíamos sesiones de 15 vinos aproximadamente, parando para no saturarnos el olfato y la boca, con un máximo de 50 vinos diarios.

Tenéis que saber que el vino catado siempre se escupe, pues sino, con tantos vinos acabaríamos perjudicados. Muchos pensarán que sin tragarse el vino es difícil apreciar y valorar los vinos participantes, pero con entrenamiento y después de asistir a numerosos concursos y catar muchos vinos a lo largo de estos años, se acaba aprendiendo.

Al final de la jornada, nos facilitaban el listado de vinos catados, con solo el nombre del país y la zona de producción, para guardar el anonimato de la Bodega, según la normativa marcada por la O.I.V.

Tuve la oportunidad de conversar con John Salvi, Sarath Jane Evans del Reino Unido y también con Pedro Ballesteros, Master of Wine que participaron en el concurso, y deciros que su cercanía y amabilidad fue muy grande, pues a veces no es lo habitual con personajes de este nivel.

El acto de ceremonia de proclamación de resultados y cena de clausura de los Bacchus, fue en el Casino de Madrid, John Salvi, nos quiso comentar a todos los asistentes que lo mejor del concurso fueron los buenos momentos que paso con todos nosotros y que le quedarán siempre en su memoria.

Han sido días de mucho trabajo, pero disfrutando enormemente, pues la organización también nos deleito con almuerzos y cenas en diferentes interesantes restaurantes de la ciudad, a la vez que pudimos compartir nuestras experiencias y comentarios entre todos los compañeros catadores, a cual más interesante y de este modo enriquecernos todos juntos de esta pasión que nos mueve, que es la cultura y el mundo del vino.

Para finalizar deciros que el concurso pasa de bianual a anual a partir del próximo año.

También no quisiera dejar de felicitar al director del concurso, Fernando Gurucharri presidente de la Unión Española de Catadores y a todo equipo de colaboradores por la perfecta organización de la que pudimos todos disfrutar.

Para despedirme, comentaros que el próximo concurso que también organiza la U.E.C., será los Premios Baco, donde se catarán en Madrid, los vinos jóvenes de la cosecha 2011, durante el próximo mes de mayo – junio, del presente año.

Aquí pueden consultar los premios otorgados, que como estipulan las normas de la Organización Internacional de la Viña y del Vino, el número total de distinciones otorgadas no debe superar el 30% del número de muestras inscritas al Concurso.

Más información: www.uec.es/bacchus.

Miguel Ángel Martín

Director de Enocata.com