«Catar, Catar y volver a Catar» en el 10º Encuentro Verema

La única forma de adentrarse en la cultura y el mundo del vino es catar, catar y volver a catar diferentes vinos y, como de eso se trata, nos fuimos al Hotel Las Arenas de Valencia al 10ª Encuentro de Verema, al cual asistimos casi seiscientos personas entre enólogos, bodegueros, restauradores, sumilleres, profesionales, aficionados e iniciados a l

Comenzamos el viernes 25 de febrero, a las 16 horas en L´Espai, una miniferia en la cual participaban noventa bodegas nacionales e internacionales a cual más interesante, los dos salones en donde se ubicaron, fueron llenándose de público rápidamente, pues teníamos muchas ganas de catar las novedades y nuevas añadas que nos traían.

Este año me sorprendió gratamente la afluencia de mucha más gente joven que asistió, que realmente tienen ganas de iniciarse y aprender esta cultura apasionante.

Más tarde sobre las 19,30 horas se producía la cata inaugural con Pagos Marqués de Griñón titulada "Expresando la personalidad del Dominio de Valdepusa. Viticultura y terroir. El desafio en directo", presentada por D. Carlos Falcó, en la cual catamos, a ciegas, nueve vinos, en series de tres, de las variedades Syrah, Petit Verdot y Cabernet Sauvignon, de las añadas 2000, 2005 y 2007, en los cuales pudimos apreciar la personalidad y el carácter varietal del Pago, verdaderamente muy interesante ver la evolución y los matices que nos aportar la diferentes añadas a lo largo del tiempo.

A las 21 horas se hicieron la entrega de los Premios Verema 2010 que los foreros de la web de Verema otorgamos a Bodega del Año 2010: B. Artadi, Bodega con mejor trayectoria: B. Abadía Retuerta, Personaje del mundo del vino 2010: Carlos Falcó, Vino Tinto del año 2010: Mauro VS 2006, Vino Blanco del año 2010: As Sortes 2009, Vino Rosado del año 2010: Viña Tondonia Rosado Gran Reserva 2000, Vino Dulce / Generoso del año 2010: La Bota de manzanilla pasada "Bota punta" nº 20 Equipo Navazos, Espumoso del año 2010: Kripta Gran Reserva 2005, Aceite del año 2010: Marqués de Griñón, Espirituoso del año 2010: Hendrick´s, Restaurante con mejor tratamiento del vino 2010: Monvínic.

Al día siguiente sobre las 11 horas, todos con un poco de sueño después de la intensidad del día anterior pero con unas ganas tremendas, comenzaban las seis catas temáticas paralelas ubicadas en los diferentes salones del hotel que fueron Bodegas Mauro. "La viña y el hombre: interprete magistral". Cata dirigida por D. Mariano García. Los vinos a catar fueron: Mauro 1999, Mauro 2000, Mauro 2001, Mauro 2002, Mauro 2003, Mauro 2004, Mauro 2005, Mauro 2006, Mauro 2007, Mauro 2008, Terreus 2005 y Terreus 2006; Bodegueros Austriacos. "La dulce historia del amor y el vino: Desde Spätlese hasta TBA". Cata dirigida por Dª Johanna de Austria en la que se cataron los vinos Chardonnay Spätlese 2008 de la bodega Gerti y Hermann Wind, St. Margarethen, Burgenland; Sämling 88 Auslese 2008 de la bodega Elisabeth y Franz Lentsch; Syrah Beerenauslese 2008 de la bodega Toni Hartl, Niederösterreich Sämling Schilfwein 2008 de la bodega Nikolaus Moser; Chardonnay Eiswein Premium 2009 de la bodegaHans und Christine Nittnaus; Pinot Cuvée Ruster Ausbruch 2007 de la bodega Feiler-Artinger; Welschriesling Trockenbeerenauslese 2006 de la bodega Josef Lentsch; Blaufränkisch Essenz 2006 de la bodega Franz Heiss; Cavas Agustí Torelló. "Cata vertical de kripta. Las mejores añadas de los últimos 25 años". Cata dirigida por D. Agustí Torelló en la que catamos las añadas 2006, 2005, 1998, 1995, 1990, 1987 (esta última añada fue Magnum). El orden de cata fue de más joven a más viejos; Castillo de Perelada. "La fuerza de la Tramontana: Paisaje concentrado en la copa". Cata dirigida por D. Delfí Sanahuja. Catando los vinos Gran Claustre 1993, Gran Claustre 1995, Gran Calustre 1996, Gran Calustre 1998, Gran Calustre 2000, Gran Calustre 2001, Gran Calustre 2002 y Gran Claustre 2004, Bodega Rafael Palacios. "Ascensión a la cima de blancos". Cata dirigida por D. Rafael Palacios. Catando los siguientes vinos: Louro de Bolo, As Sortes 2004, As Sortes 2005, As Sortes 2006, As Sortes 2007, As Sortes 2008 y As Sortes 2009 y Vila Viniteca. "El perfume del invisible". Cata dirigida por D. Quim Vila en la que se cataron vinos a ciegas.

Como no puede ser de otra forma solo pude estar en una de las catas citadas, pues aunque me pese no me puedo dividir en trocitos con lo cual estuve en la cata de Bodegas Mauro donde Mariano García y su hijo Alberto nos deleitaron sobre la viticultura y enología que realizan tanto en campo, que es lo principal para una posterior buena elaboración, como el proceso de vinificación y crianza, todo ello mientras se cataban sus doce espléndidos vinos, que no fueron decantados para poder mantener su máxima expresión aromática. A lo largo de la cata y al finalizarla pudimos hacerles todo tipo de preguntas, de más técnicas a menos, en las cuales aprovecharon los diferentes enólogos y asistentes a resolver dudas, a las cuales no tuvieron secretos la familia Mauro en desvelar toda su experiencia enológica. En resumen fantástica cata.

Después de comer comenzaron las siguientes catas paralelas que fueron Viñedos del Contino. "Tradición vs modernidad". Cata dirigida por D. Jesús Madrazo donde se catarón los vinos Viña del Olivo 1996, Gran Reserva 1996 ( botellas de 3/4), Viña del Olivo 2004, Contino Gran Reserva 2004 (Magnum), Viña del Olivo 2005, Contino Gran Reserva 2005 (Magnum), Viña del Olivo 2007, Contino Gran Reserva 2007 (Magnum), Viña del Olivo 2009 (Muestra de barrica), Contino Gran Reserva 2009 (Muestra de Barrica); Imperial Estate de Tokaji-Hétszőlő. "El rey de los vinos, vino de los Zares". Se catarón vinos singulares como Tokaj-Hétszőlő Dry Furmint, Tokaj-Hétszőlő Late Harvest, Tokaj-Hétszőlő 3 Puttonyos aszu, Tokaj-Hétszőlő 5 Puttonyos Aszú, Tokaj-Hétszőlő 6 Puttonyos Aszú .Cata dirigida por Dª Naiara L. Tejedor (Vinos Perea); Maison Louis Roederer. "Champagne de leyenda, la historia de una familia". Cata dirigida por Jordi delegado de la distribuidora en España “Primeras Marcas” y en donde pudimos catar Brut Premier Blanc de Blancs, millésime actuel Brut Vintage, millésime actuel Brut Rosé Vintage, Cristal millésime 2000, Cristal millésime 2002, Cristal millésime 2004, Cristal Rosé millésime actuel.; Clos Mogador. "La recuperación del Priorat, magia intemporal". Añadas: 1998-2001-2002-2004-2006-2008. Dirigida por D. René Barbier; C.B.G. "Un paseo por los vinos de Italia". Dirigida por D. Juancho Asenjo y en la que se cataron: Edelmio Bianco Sicilia IGT 2007, Edelmio Bianco Sicilia IGT 2004, Pietramarina Etna Bianco Superiore DOC 2007, Pietramarina Etna Bianco Superiore DOC 2004, Rosso di Verzella Etna Rosso Doc 2007, Rosso di Verzella Etna Rosso Doc 2005, Barolo Canubbi 2006, Barolo Cerequio. D.O.C.G 2006, Barolo vigna Marenca 2006, Barolo Canubbi 2006, Barolo Cerequio. D.O.C.G 2001, Barolo vigna Marenca 2001; Celler del Roure, Bodega Mustiguillo, Bodega Enrique Mendoza. "Los tres tenores de la vitivinicultura valenciana". Dirigida por D. Toni Sarrión, Pepe Mendoza y Pablo Calatayud. En ella se cataron los vinos Cullerot 2010 (muestra de tinaja), Santa Rosa 1996, Quincha Corral 2000, Maduresa 2004, Quincha Corral 2004, Santa Rosa 2006, Quincha Corral 2006, Maduresa 2009 y Moscatel de Mendoza 2007.

De todas estas catas, estuve en la de Maison Louis Roederer, en la que os detallo lo que catamos pues hubieron cambios de última hora de los anunciados anteriormente, Brut Vintage 2004, Brut Rosé Vintage 2006, Blanc de Blancs 2004, Brut Premier, Cristal millésime 2004, Cristal millésime 2002, Cristal millésime 1999, Cristal Rosé Vintage 2002. Una cata exquisita y una manera de conocer el mundo del champagne de una de las casa más emblemáticas del mundo, en resumen la oportunidad de tener más conocimiento de su cultura.

Como colofón final al encuentro tuvimos la Cata de Clausura The Wine Academy. Dirigida por Pancho Campo (Master of Wine), Pedro Ballesteros (primer Master of Wine español) y Norrel Robertson(Master of Wine). La cata estuvo presentada con el apoyo de la DO Campo de Borja que nos presentaron la Ruta de la Garnacha y se cataron los siguientes vinos todos ellos con una alta concentración mayoritaria de la variedad Garnacha: 1. Berola 2007 (DO Campo de Borja) – (Bodegas Borsao SA) 2. Zerberos Arena 2007 – (VT Valle del Alberche) 3. Cayus 2009 (DO Campo de Borja) (Crianzas y Viñedos Santo Cristo S Coop) 4. Dinastia Vivanco Colección Vivanco 2007 Garnacha – (DOCa Rioja) 5. Garnachas Centenaria 2009 (Bodegas Aragonesas SA) 6. Negre de negres 2008 (DOQ Priorat) – Portal del Priorat 7. Terrazas del Moncayo 2008 (Crianzas y Viñedos Santo Cristo S Coop) 8. El Terroir 2008 – Domaine Lupier 9. Fagus 2008 (Bodegas Aragonesas SA) 10. El Puño 2007 – (El Escoces Volante) 11. Trossos Tros Negre 2007 Portal del Priorat 12. Tres Picos 2009 (Bodegas Borsao SA) 13. Chateaunneauf du Pape 2008 (Phillipe Cambie) 14. Alto Moncayo 2008 (Bodegas Alto Moncayo SA) 15. Clarendon Hills Romas 2005 16. Aquilon 2008 (Bodegas Alto Moncayo SA).

Una cata espectacular a la par de novedosa, como las que hace Pancho Campo, presentando a cada una de la bodegas en formato reportaje audiovisual, en el cual el personalmente había visitado a las bodegas y el enólogo nos hablaba de su proyecto. Una nueva forma de presentar los vinos que vamos a catar, incluyendo también el pvp del vino en cuestión. En cuanto a la cata en si, los vinos fueron cada uno de ellos de una magnifica calidad y expresión, aparte de que cada uno de ellos tiene por delante un largo recorrido en botella.

Para finalizar se agradeció a todos los asistentes nuestra asistencia, comentándonos que ya se estaba trabajando en el próximo encuentro 2011.

Mas tarde aquellos asistentes que habían solicitado plaza, se realizó una cena de clausura en el restaurante Arrop, donde el chef Ricard Camarena (estrella Michelin) deleito a todos los comensales con su maestría culinaria.

En fin no se puede pedir más a un evento de estas características, donde hemos disfrutado y aprendido enormemente junto a los compañeros foreros, con una organización estupenda.

Miguel Ángel Martín

Director de Enocata.com