Altos de Pioz saca al mercado un Malvar en el páramo alcarreño
Alto de Pioz, proyecto vitivinícola ubicado en el Páramo alcarreño, a casi 900 metros de altitud, ha sacado al mercado el vino Las Varas Malvar 2023, obra del enólogo Aurelio García Herráiz, con 2.300 botellas procedentes de un viñedo de más de 80 años situado junto a la Cañada Real Soriana.
Las Varas Malvar es un blanco de guarda, fermentado y criado en un único fudre de roble francés y afinado finalmente en depósito de hormigón con frescura y acidez presentes y notas de cata con aromas de manzanilla, flores blancas y notas minerales de talco; mientras en boca destacan sus tonos salinos y de matorral mediterráneo.
El vino se acompaña de un enharinado de Pioz, un dulce típico de la zona elaborado con harina, aceite y vino y se rellena de uvas frescas procedentes de la misma parcela que las que conforman el vino. Ha sido elaborado por la repostera Fátima Gismero, Pastelera Revelación en Madrid Fusión 2021.
Altos de Pioz nace con una filosofía artesanal y de kilómetro cero para unir vino, territorio y lujo.
Redacción La Gaceta del Vino
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