El Brandy de Jerez conecta con la coctelería

Un encuentro profesional ha reunido a algunos de los más reputados profesionales de la mixología madrileña para poner de manifiesto el enorme potencial del Brandy de Jerez en las creaciones más sugerentes.

Angelita Madrid, regentado por los hermanos Villalón, ha sido el escenario escogido para reunir a más de 40 destacados profesionales del sector de la coctelería madrileña para conocer de primera mano el origen, versatilidad y nuevos modos de servicio del destilado español más internacional. El Brandy de Jerez ha sido el protagonista de catas, aplicaciones innovadoras en el terreno de la mixología y sugerentes armonías gastronómicas. Carmen Aumesquet, directora de promoción del Consejo Regulador, y el bartender Juan Valls han sido los responsables de dirigir la jornada.

En su consumo más extendido y tradicional –solo, en una copa de balón amplia o refrescado con hielo on the rocks– el Brandy de Jerez Solera Gran Reserva muestra toda su complejidad e intensidad. Pero el brandy también puede estar presente en cócteles y combinados que revelan su cara más sugerente y actual. Una forma, además, de llegar a nuevos consumidores, desprendiéndose de imágenes más anticuadas que, en ocasiones, encasillan a esta bebida en un consumo y un tipo de público muy determinados.

El Brandy de Jerez se está convirtiendo en un icono de la escena del cóctel en España. Adoptado como el destilado rey de este país, profesionales y locales destacados están haciendo uso de él en sus creaciones, respetando su personalidad y esencia, como un referente que puede hacer de embajador de este país en la coctelería internacional.

Según palabras de Juan Valls: “Esto no es un golpe de suerte sino el resultado de la profesionalización progresiva que está experimentando el sector, en el que prima la mayor formación de los bartenders y su inquietud por el conocimiento de los distintos productos a su alcance con el fin de seleccionar aquellos que más calidad le ofrecen”

De ahí surge un encuentro inevitable: el Brandy de Jerez ofrece al barman un producto único, de altísima calidad y con una personalidad incomparable gracias a su origen noble –destilado de vino- y a su tradicional sistema de envejecimiento, exclusivo del Marco de Jerez.

Con la puesta en escena de esta jornada, los profesionales de la coctelería han conocido en profundidad el potencial de este destilado en propuestas tan sugerentes como “Amargos de Jerez”, una creación de Mario Villalón que combina el Solera Gran Reserva con ingredientes como naranja, keffir, ipa, canela y anís para armonizar con Carpacho de Hongo con Yema Curada al Brandy de Jerez; o el “Brandy Smoky” –Solera Gran Reserva, higo, umeshu y pasión piña- presentado por Juan Valls para acompañar Salmón en Marinada Vietnamita.

El éxito de estas mixturas innovadoras se ve, por ejemplo, en uno de los más célebres combinados de Juan Valls, Brandy de Jerez Coffee Cooler, una elegante unión de Solera Gran Reserva con Ginger Ale para aportar un toque fresco y sutilmente picante. A ello se suman las notas torrefactas del café espresso que potencian las del propio Brandy de Jerez. Una propuesta que refuerza el carácter cosmopolita del destilado jerezano y cuyo perfect serve culmina “con unos granos de café previamente calentados entre las palmas de las manos y piel de pomelo rosa” según recomienda su creador.

De esta forma, los consumidores comienzan a descubrir las virtudes del Brandy de Jerez como no habían visto hasta ahora, en combinaciones más ligeras, refrescantes y adaptadas a los gustos actuales.

Esta renovada puesta en escena del Brandy de Jerez será el eje de diferentes actividades que implicarán a profesionales y consumidores, con las que bodegas y Consejo Regulador acercarán el destilado español más internacional a nuevos momentos de consumo.