Destacados profesionales del vino y el aceite, en las catas de Gastrónoma

José Antonio Navarrete, David Rabasa, Alberto Redrado y otros destacados sumilleres, enólogos y elaiólogos ofrecerán catas magistrales de vino y aceite en el Aula Beefeater de Gastrónoma, la gran cita de la gastronomía en la Comunitat Valenciana, del 21 al 23 de septiembre.

El sumiller del restaurante Ricard Camarena, David Rabasa, y el de L’Escaleta, Alberto Redrado, dirigirán en el Aula Beefeater de Gastrónoma sendas catas magistrales en torno a sus vinos favoritos, productos singulares y exclusivos que limitan drásticamente el aforo de estas actividades. Por su parte, el elaiólogo Miguel Abad, de Intercoop, protagonizará una cata similar en torno al aceite.

En la misma línea, el sumiller de Quique Dacosta Restaurante, José Antonio Navarrete, dará una lección magistral en torno a las armonías entre platos y bebidas bajo el título “No sólo de vino vive el hombre”, que se centrará en maridajes alternativos como la sidra —de manzana o de pera—, el vermut, el sake, la cerveza o incluso el té.

Otra degustación magistral será la presentada por el director de la Escuela de Catas de Alicante, Javier Carmona, en torno al vino de Oporto, incluyendo el exclusivo Quinta do Noval Nacional, que cuesta unos 1000 euros la botella. Por su parte, los enólogos Pepe Mendoza y Pablo Ossorio presentarán en exclusiva sus novedades más esperadas: Las Quebradas y Bobos, respectivamente.

La programación de catas de Gastrónoma incluye talleres didácticos que permitirán comparar vinos similares criados en distintas barricas, el espumoso en los diferentes estados de su elaboración, las uvas frescas con los vinos que se obtienen de ellas o los aceites de algunas variedades autóctonas de la Comunidad Valenciana.

David Carbonell, de Vins del Comtat, impartirá el sábado 21, a las 11 de la mañana, un instructivo taller en el que los asistentes podrán degustar y comparar uvas, mostos y vinos de las mismas variedades: de la cepa a la botella, paso a paso.

Por su parte, Daniel Espósito, enólogo de Dominio de la Vega —una de las bodegas que en pocos años ha contribuido a situar el cava de Requena entre los mejor considerados— dará a probar a los asistentes, junto a las oportunas explicaciones, distintos vinos en los que se aprecia “el proceso de las burbujas”: el vino base, el vino en proceso de envejecimiento y el cava terminado. Tendrá lugar el lunes, día 23, a las 6 de la tarde.

Pepe Mendoza, de Bodegas Enrique Mendoza, presentará dos talleres. En uno (lunes 23, a las 12) se compararán vinos de idéntica elaboración criados en barricas de distintas características para distinguir los matices que aporta la madera. El otro (lunes 23, a la 1 de la tarde) propone una experiencia similar con vinos de la misma variedad cultivada en suelos y terroirs distintos.

Por otra parte, el propio Pepe Mendoza presentará al público por primera vez su nuevo vino: Las Quebradas, un tinto de monastrell cuya salida al mercado esperan ansiosamente los entendidos. Mendoza, que introdujo en la DO Alicante variedades como la cabernet sauvignon o la merlot, sorprendió a propios y extraños a mediados de la década pasada con un novedoso monastrell: Estrecho. Ahora, da una vuelta de tuerca más a su interpretación de la variedad autóctona con Las Quebradas. La presentación tendrá lugar el lunes 23, a las 5 de la tarde.

Todos estos talleres se celebrarán en la Sala Valencia de Gastrónoma, La Gran Cita Gastronómica que celebra Feria Valencia del 21 al 23 de septiembre. Para asistir, hay que inscribirse previamente en www.gastronoma.es o, hasta completar el limitado aforo de la sala, en las taquillas de Gastrónoma. La inscripción a cada taller cuesta 5 euros.

Aceites valencianos y andaluces, vinos elaborados a la manera de la antigua Roma, cervezas de diferentes estilos —incluyendo una elaborada con agua de mar— e incluso whisky premium son otros de los productos que se podrán degustar en las catas de Gastrónoma, además de los nuevos vinos solidarios de Vicente Gandía, apadrinados por George Clooney, Pierce Brosnan, David Bowie, Coldplay, Penélope Cruz y Charlize Theron.

Más información y el programa completo de actividades en www.gastronoma.es.