Cavas y otras burbujas: la nueva guía de espumosos

Guía Peñín publica su primera guía de espumosos, bilingüe, con más de 1.000 referencias producidas en España, con máximo protagonismos en los cavas, pero sin olvidar el resto de vinos espumosos.

La “Guía Peñín de los Cavas y otras burbujas” surge del deseo de aunar en una sola guía “la diversidad de espumosos elaborados en España”. Un deseo impulsado por “la imparable subida de calidad de los espumosos en La Guía Peñín en los últimos años” y por la oportunidad que suponía una publicación así para “arrojar algo de luz sobre esta tipología de vinos tan especial de una forma didáctica”.

De esta forma, la guía, en edición bilingüe español-inglés, los diferentes procesos de elaboración de los vinos espumosos, consejos para armonizarlos con la gastronomía, sugerencias de servicio y consejos de conservación. Además, dentro de esta parte didáctica, hace hincapié en los cavas, explicando la historia de la DO, las variedades de uva utilizadas, los diferentes tipos de cavas que se producen, así como la evolución de los cavas en los últimos años.

Esta primera edición cuenta con más de 1.000 referencias elaboradas en España. Cada vino está acompañado por una nota de cata con sus características principales y por la puntación dada por Guía Peñín. Además, se remarcan aquellos vinos que destacan por su excelente relación calidad-precio, puntuados con 3, 4 o 5 estrellas.

Aunque el cava acapara el protagonismo de esta guía, también hay otro apartado dedicado al resto de espumosos producidos en España: desde espumosos de calidad o gasificados, a vinos de aguja o mostos de uva parcialmente fermentados. Dentro de estos vinos, se diferencia entre los que no están acogidos a ninguna DO y los que se elaboran dentro de una denominación de origen, como DO Alella, DO Penedés, DO Valle del Güimar, DO Getariako Txakolina, DO Rias Baixas o DO Lanzarote, entre otras.

La Guía Peñín del Cava y otras burbujas ya está a la venta y puede adquirirse en librerías y grandes superficies.