Bodegas Tempore recupera la variedad prefiloxérica Derechero de Muniesa

Derechero de Muniesa es una uva que se cultiva exclusivamente en Muniesa, pueblo de la provincia de Teruel ubicado a 780 metros de altitud, así lo documentan estudios realizados por el Centro de Transferencia Agroalimentaria (CTA) de Aragón.  

Hasta hace algunos años, la cooperativa de Muniesa estaba en funcionamiento y elaboraba de forma residual estas uvas, pero cesó su actividad y ahora las uvas de derechero que quedan en Muniesa se elaboran en Bodegas Tempore. Este proyecto surge de los estudios realizados por el Centro de Transferencia Agroalimentaria (CTA) de Aragón para la recuperación de variedades minoritarias aragonesas 

La recuperada variedad derechero se perdió en su día por falta de rendimiento, pero «sigue conservando altos niveles de calidad». Según queda recogido en el archivo municipal de Muniesa, cuando el viñedo de la localidad quedó arruinado por la filoxera, solo las cepas de Derechero se salvaron de la plaga. 

El vino Derechero de Muniesa está clasificado como Vinos Especiales de Tempore e incluida en la IGP Bajo Aragón. En estos momentos, el objetivo prioritario de Tempore es seguir dando a conocer y difundir la variedad y que, poco a poco, se consolide como un vino de referencia para consumidores que demandan «vinos originales y con personalidad». El éxito de la recuperación de estas variedades «perdidas» es su diferencia y diversidad, lo que atraerá a algunos amantes del vino y permitirá poner en valor zonas y tipos de vino diferentes a los que se encuentran en el mercado.  

Uno de los principales objetivos de de Bodegas Tempore es la internacionalización de la bodega, algo que ya han conseguido ya que sus vinos tienen presencia en 32 países de los cinco continentes y el 90 % de las ventas proceden de mercados internacionales. Hoy en día, cultivan un total de 120 hectáreas, de las que 1,5 son de derechero.  

Características del Derechero de Muniesa

La viña de la variedad Derechero es vigorosa y sus sarmientos crecen rectos buscando el cielo, una característica que le da su nombre. Su hoja es ancha, lo que favorece una mejor fotosíntesis de la planta. Sus racimos son grandes y de grano grande y compacto. Es una variedad de maduración tardía, debido a la altitud en la que se cultiva, 780 metros. Mantiene muy bien la acidez, con grado medio alto (13.5º -14,5º), y consigue color al final de la maduración. No es excesivamente tánica, pero sus vinos son redondos, golosos y con buena estructura.  

El derechero de Muniesa, variedad autorizada en los Vinos de la Tierra de Aragón con Indicación Geográfica Protegida Bajo Aragón, se vendimia a mediados de octubre, en cargas pequeñas. Está 24 horas de maceración prefermentativa en frío, en un ambiente inerte. La fermentación se hace con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable de 10.000 litros con control de temperatura, con suaves remontados diarios y vigilando, en todo momento, la calidad de esa fermentación.  

Tras 8 o 10 días de fermentación con pieles, se descuba y se prensa con baja presión, con el fin de extraer solo lo necesario. Posteriormente, el vino se trasiega a barricas de 500 litros de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica. Tras una ligera clarificación, el vino es embotellado, cuidando en todo momento el aporte de oxígeno. 

Solo 5.000 botellas 

Bodegas Tempore lanzó el pasado año la primera añada de Derechero de Muniesa 2021, se produjeron un total de 3.500 botellas, de las cuales 1.200 botellas se quedaron en el mercado nacional y el resto, 2.300, se fueron a mercados como Suiza, Bélgica, Alemania, Países Bajos y Suecia, donde ha tenido un gran éxito.  

«Estamos muy orgullosos de cómo se han acogido y valorado la calidad y el trabajo que lleva este vino, que ha sido largo y costoso, tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Cuando lo lanzamos en febrero de 2023 sabíamos que podía tener cierta notoriedad porque es un vino muy especial, pero nunca pensamos que tanta. Desde que vio la luz la primera botella nos está dando grandes satisfacciones», ha revelado la propietaria y gerente de Bodegas Tempore, Paula Yago. 

La añada 2022 del vino Derechero de Muniesa, la segunda que sale al mercado, tiene una producción de 5.000 botellas y el afamado crítico de vinos estadounidense James Suckling ya le ha otorgado 92 puntos. 

Redacción

Redacción La Gaceta del Vino