Señalan gran ausencia de enólogos en México
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El Comité Vinícola de Coahuila impulsa establecer un espacio afín para poder estudiar esta actividad.
Saltillo, Coahuila.- Tras señalar que existe una escasez de enólogos, el empresario Jesús María Ramón Valdés reconoció la importancia de la propuesta que surgió del Comité Vinícola de Coahuila por crear una carrera de enología.
Ramón Valdés cuenta con un viñedo en el Rancho El Fortín que se ubica en el norte del alto desierto de Coahuila, aunque apenas se está empezando, produce vino tinto de las uvas Cabernet, Shirah y Merlot, pero también se acaba de sembrar algo de la uva Malbec.
El empresario destacó que en el Comité Vinícola de Coahuila participa un grupo de personas entusiastas y dedicadas a promover el desarrollo de la vitivinicultura en la entidad, asimismo una de las propuestas de los miembros fue la crear una carrera que permita a los jóvenes que estudian la carrera de agricultura que puedan llevar a cabo otra adicional como es la de enología.
“Porque no tenemos en México formalmente una universidad de alto rango que permita darle oportunidad a los jóvenes estudiar esas carreras, así es que representa una nueva adquisición para el sector educativo de Coahuila. Va a ser una oportunidad para muchos jóvenes y para los agricultores dedicados a la vid, y para los productores de vino es un apoyo técnicamente muy importante”, aseguró.
Ramón Valdez dijo que el año pasado se vieron en la necesidad de traer a un enólogo chileno que se encontraba en Nueva Zelanda porque existe una “escasez tremenda de gente aquí que se dedique a esa producción”.
Foráneo Ante la escasez de productores de vino, el año pasado tuvieron que traer a un enólogo chileno que se encontraba en Nueva Zelanda.
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