Muere el padre de la paradoja francesa Serge Renaud

El padre de la paradoja francesa, Serge Renaud, ha fallecido en Burdeos a la edad de 84 años y a él debemos buena parte de los estudios sobre los beneficios del consumo moderado de vino a través del Instituto de Investigación de Burdeos, dependiente del Instituto Nacional de la Salud y la Investigación Médica.

Renaud indicó que pese a que los franceses incluían en su dieta grasas saturadas de origen animal, sus índices de mortalidad coronaria eran relativamente bajos gracias al consumo moderado de vino, conclusiones que revolucionaron el mundo científico en 1992 cuando su estudio fue publicado en la prestigiosa revista Lancet.

La imagen del vino, pese a la presión de los poderosos lobbies antialcohol, subió poderosamente y varios estudios realizados posteriormente han demostrado las propiedades antioxidantes del vino con componentes como el resveratrol.