La magia de la riesling en boca de la sumiller alsaciana Caroline Furstoss

La sumiller alsaciana Caroline Furstoss habla en un video, presentado en la página web de La Revue du Vin de France, de la variedad riesling como una de las cepas blancas de mayor recorrido en las grandes mesas del mundo y recuerda que puede elaborarse como vino seco, efervescente o dulce.

Furstoss asegura que esta variedad es un espejo del terreno donde habita. Así, las uvas de lugares graníticos ofrecen expresiones florales y los vinos son más ligeros y pulidos, mientras en las zonas arcilloso-calcáreas los vinos resultan más secos y estructurados.

Además de en Alemania, que comparte protagonismo con la francesa Alsacia por esta variedad, la riesling se encuentra perfectamente adaptada en Nueva Zelanda donde ofrece resultados más que interesantes, a juicio de la sumiller francesa.

Tras señalas que, en algunas ocasiones, puede confundirse con la chenin blanc por sus notas de cítricos, flores o frutos jóvenes, Furstoss reivindica la originalidad de la riesling, recuerda que rara vez se ensambla con otras variedades, aunque recuerda el gran vino Kaefferkopf Cru como la excepción que confirma la regla.

Entre los platos para degustar con esta variedad, resalta pescados al horno, lubina al limón y quesos de cabra. Y recuerda que la temperatura idónea de servicio se encuentra entre los diez y los doce grados.

Redacción