Carburos Metálicos destaca la aportación de la innovación y las aplicaciones del dióxido de carbono en la enología

La compañía ha participado en el XVII Congreso nacional de Enólogos celebrado en Mérida. Además del dióxido de carbono, Carburos Metálicos ha puesto en valor la utilización de gases de aplicación alimentaria en distintos procesos de la elaboración de vinos de calidad.

Carburos Metálicos, compañía líder en el sector de gases industriales y medicinales en España, ha tomado parte en el XVII Congreso Nacional de Enólogos, celebrado recientemente en Mérida, para destacar la aportación de la innovación y las aplicaciones del CO₂ en la enología.
 
En su ponencia “Gases y equipos en la industria enológica”, Jordi Mallén, Commercial Technology Food Southern Europe en Carburos Metálicos, ha destacado que la compañía lleva más de 70 años proporcionando gases y equipos para la enología. Mallén ha puesto de relieve cinco aplicaciones principales del Dióxido de Carbono en las bodegas, que lo utilizan en toda España para: refrigerar la uva durante el traslado del campo a la bodega durante la vendimia; inertizar las prensas y depósitos de recepción de uva; los procesos de maceración carbónica; los de carbonatación y durante el embotellado. También ha destacado las diferentes soluciones que Carburos Metálicos ofrece para los diferentes procesos de producción del vino gracias a otros gases como: nitrógeno, dióxido de azufre, oxígeno y argón.
 
Carburos Metálicos ha reafirmado su apuesta por el sector enológico en el que trabaja en estrecha colaboración con sus clientes, con quienes mantiene un compromiso de cercanía y calidad, tal y como ha demostrado con la reciente inauguración de una nueva máquina para la producción de hielo seco (CO₂ sólido) en su planta de Laguna de Duero, Valladolid.
 
“La carbonatación de vinos blancos está generando una creciente demanda de CO₂, ya que el dióxido de carbono potencia las características de frescor, aromas y sabores afrutados. Cada vez más, en la producción de vinos blancos también se apuesta por la innovación, evolución creativa y mejora de procesos que vive el sector vitivinícola” ha comentado Jordi Mallén, Commercial Technology Food Southern Europe en Carburos Metálicos.
 
La compañía ha participado como patrocinador del congreso en el que han tomado parte más de 200 enólogos de las principales bodegas del país asistiendo a las diferentes ponencias técnicas y científicas. El evento acogió también el I Encuentro de Enólogos de Iberoamérica.

Fuente: Carburos Metálicos