Conoces los productos veganos
En los últimos años nuestros supermercados y tiendas especializadas han empezado a llenar parte de nuestras estanterías de productos aptos para veganos. A día de hoy son muchos los que los consumen, pero ¿conocemos lo suficiente sobre ellos?
Han surgido una gran cantidad de alimentos que, presentados en atractivos formatos, y elaborados con ingredientes vegetales, sabrosos en algunos casos y saciantes en otros, imitan a productos tradicionales (nuggets, carnes, chorizo, pescados, … ).
Desde una hamburguesa vegana, con textura y sabor de carne hasta «queso vegano», elige a tu gusto.
Por ejemplo, se han puesto de moda sustitutivos de la carne y el pescado elaborados con legumbres, semillas, granos, cereales, frutos secos y microalgas como la spirulina y la chlorella, lo que ahora llaman los super alimentos, con un alto porcentaje de aminoácidos de fácil digestión y asimilación.
Como concepto es interesante, pero quizá sería necesario pensar, no sólo en los ingredientes, sino en los procesos que deben pasar para tener las texturas, colores y sabores que les hacen simular a otros productos.
¿No habría que tener cuidado con los platos precocinados de origen vegetal que, por ejemplo, imitan a platos de carne o pescado?, mirar las grasas de baja calidad, los azúcares y la cantidad de saborizantes. No olvidemos que son productos ultra procesados, quizá deberían consumirse con cierta prudencia y moderación.
El Grupo Alimentario de Innovación y Sostenibilidad ha lanzado una encuesta para evaluar y analizar en modo general los conocimientos sobre los productos veganos.
Preguntan cuestiones sobre la textura, el sabor, disponibilidad, capacidad adquisitiva, propiedades y deficiencias nutricionales y promoción de este tipo de productos. La encuesta pretende conseguir unos resultados que reflejen la opinión real de los consumidores.
Directora de La Gaceta del Vino
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